Nguyên liệu làm kho quẹt với rau củ luộc và cơm cháy
– Tôm khô: 50gr
– Thịt ba chỉ, hoặc phần mỡ gáy của heo (phần nhiều mỡ để làm tóp mỡ): 100gr
– Các loại rau: ½ (một phần hai) quả bầu, 1 trái mướp đắng, 1 bắp cải nhỏ, 10 trái đậu bắp, 1 ít rau muống
– 1 chén cơm nhỏ để làm cơm cháy
– Nước mắm (½ (một phần hai) chén cơm), đường (⅓ (một phần ba) chén cơm), tiêu hạt, ớt
– Hành lá, hành tím
Cách chế biến món kho quẹt với rau củ luộc và cơm cháy
Cách làm kho quẹt
Bước thứ nhất(1): Thịt ba chỉ rửa thật sạch, lấy phần mỡ cắt hạt lựu. Tôm khô ngâm với nước cho mềm.
Bước thứ hai(2): Cho mỡ vào nồi rán thành tóp mỡ, khi tóp mỡ hơi vàng, giòn, tắt lửa, vớt ra để riêng.
Bước thứ ba(3): Chắt bớt mỡ ra chén, để 1, 2 muỗng nhỏ để trong nồi làm kho quẹt. Hành tím thái lát mỏng cho vào nồi làm kho quẹt phi cho thơm. Cho tôm vào đảo đều cho đến khi hơi săn lại và có mùi thơm.
Bước thứ tư(4): Pha nước mắm và đường vào chung với nhau rồi đổ hỗn hợp vào nồi tôm khô. Cho thêm vào nồi kho quẹt một ít nước lạnh để giảm bớt độ mặn của kho quẹt (có thể gia giảm tùy khẩu vị mỗi người).
Bước thứ năm(5): Khi nồi kho quẹt sôi, đun liu riu cho đến khi hơi sệt sệt, cho tóp mỡ, hành lá, tiêu đập dập và ớt vào và tắt lửa.
Luộc rau:
Bước thứ nhất(1): Rau rửa thật sạch, cắt khúc vừa ăn.
Bước thứ hai(2): Cho một nồi nước to nấu sôi cho thêm ít muối, khi nước sôi thả từng loại rau/ quả vào luộc chín vớt ra rồi cho loại khác vào.
Cách làm cơm cháy
– Lấy bát cơm tán mỏng cơm trên chảo ko dính (không cần cho thêm dầu mỡ). Để lửa vừa cho đến khi cơm cháy vàng lật qua mặt kia. Khi 2 mặt đều vàng, giòn cho ra đĩa.
Trình bày món ăn
Kho quẹt chắt ra bát rồi bày lên bàn ăn cùng với cơm cháy và đĩa rau xanh.
Kho quẹt vốn là món ăn của những người dân nghèo Nam Bộ để chấm cùng với rau củ cho đậm đà. Hiện nay kho quẹt đã trở thành đặc sản được nhiều người biết đến và yêu thích. Với vị mặn ngọt của kho quẹt, giòn rụm của cơm cháy và tóp mỡ, vị ngọt tự nhiên của các loại rau củ khác nhau hòa quyện vào nhau khiến bạn ăn mãi không chán. Mong bạn thực hiện thành công món ăn này!
Tìm kiếm: Kho quẹt, cơm cháy,cơm cháy kho quẹt, hướng dẫn làm kho quẹt, kho quẹt cơm chay
Nguồn: Chảy nước miếng với món kho quẹt với rau củ luộc và cơm cháy, món ngon miền Nam
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
